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28, 29 y 30 de Abril 2011

Esta semana, El Comedor abre sus puertas después del receso de Semana Santa en su horario regular, de Jueves a Sábado a partir de las 7:30 de la noche.
En esta oportunidad, prersentamos un menú con una marcada influencia Japonesa, a partir de platos tradicionales de esta cocina y de algunos de sus productos emblemáticos, recrearemos su esencia siguiendo nuestra línea de cocina. 



ABREBOCA

Ensalada de vieiras picantes, aguacate y algas wakame


ENTRADAS

Crema de hongos y miso con habas tiernas y berenjenas tempurizadas 


 Suke de atún con rábano, pepino encurtido, ensalada de hierbas y mostaza picante


PRINCIPALES

Lomo de pez espada encamisado con pimienta Szechuan, fideos soba con camarones y espárragos


 Domburi de costillas de cerdo con especias, setas, verduras y arroz japonés


POSTRE

Cambur titiaro caramelizado al anís estrellado, con sésamo, crema de jengibre y helado de cardamomo





 

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14 y 15 de Abril 2011
Por asueto de Semana Santa, esta semana El Comedor  abrirá al público únicamente los días Jueves y Viernes. La pròxima semana estaremos cerrados los tres dìas por el mismo motivo.

 
ABREBOCA

Ensalada capressa a mi manera

(Boconccinis, tomates confitados, jugo de tomate, aceite de albahaca y crujiente de aceitunas negras)



ENTRADAS
Carpacho calabacín grill, pimientos rostizados, camarones marinados, crujientes de pan y crema de mariscos


Capeleti de cerdo con su jugo, hongos, espuma de parmesano y aire de prosciutto



PRINCIPALES

Pesca blanca con verduras ( vainitas, guisantes, zanahoria, apio, espárragos ) estofadas en veloute de azafrán


Costilla de res braseada, berenjenas, tomates cherry rostizados y gelatina de albahaca



POSTRE

Tiramisú con queso de cabra




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8 y 9 de Abril 2011

Esta semana, El Comedor  abrirá al público únicamente los días Viernes  y Sábado.  Por motivos académicos del Instituto Culinario de Caracas / ICC, nuestras instalaciones estarán ocupadas por los alumnos del Nivel III, quienes realizan sus exámenes finales hasta el día Jueves. 
La semana próxima estaremos abiertos en nuestro horario regular, de Jueves a Sábado.
 


ABREBOCA

Arroz en texturas, velo de atún y crujientes de ajonjolí


 

ENTRADAS

Robalito al unilateral con cremoso de nabo y vainitas, y espuma de kimchee




Carpaccio de verduras encurtidas ( daikon, zanahoria, rábano, coliflor amarillo ), con remolacha marinada , crutones de pan y emulsión de brócoli


 

PRINCIPALES

Domburi de Anchova con arroz japonés,  crema de algas nori  y soya, hongos negros y shitake



Rodilla de cerdo al anís estrellado con auyama y berenjenas Thai estofadas, y puré de zanahoria




POSTRE

Jengibre ( helado , bizcocho, agridulce y crujiente)







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