Menú 
16, 17 y 18

Por final de temporada este será el último fin de semana de 2010.
 Estaremos cerrados hasta el día jueves 20 de enero de 2011 cuando reiniciemos nuestras actividades regulares.


Abreboca

Crujiente de pan con tapenade, crema de tomates secos, queso de cabra y ali oli de azafrán.


Entradas

Ensalada fresca de lechugas y brotes, gelatina de tomate, palmito, aguacate, crema de brócoli su tuétano y vinagreta de ajo cortada.
Calamares rellenos de cerdo, cous cous de pimientos asados y crema de espinaca.


Principales

Pesca blanca, arroz cremoso especiado, crema de hinojo y compota de setas
Lomo de cerdo en su jugo con puré aromatizado con jengibre y verduras encurtidas.


Postre

Helado de vainilla y ron, tierra de frutos garrapiñados y piña confitada


Menú

9, 10 y 11 de Diciembre 2010


En esta oportunidad y siguiendo con la tendencia de darle cierto concepto y ubicarlo en cierto contexto, el menú de El Comedor, esta conformado por platos que hemos diseñado utilizando productos, sabores y hasta elaboraciones propias de la época de fin de año. Valiéndonos de esa familiaridad, les presentamos este menú que persigue hacerle honor a esos principios de lo festivo.



BREBOCA

Crema de setas trufada capuchino con tocineta crujiente



ENTRADAS

Terrina de conejo con  pistachos, mostaza de pimienta verde, ensalada de lentejas bebe y hierbas


Camarones confitados sobre espuma caliente de papa, guisantes tiernos, zanahorias bebe, espárragos trigueros y mayonesa de perejil y limón



PRINCIPALES

Pechuga de pavo laqueada con miel, puré de castañas y reducción de vino tinto con moras



Cochinillo a baja temperatura,  con su jugo, higos frescos asados, cebollitas agridulces e hinojo confitado

 

POSTRE

Duraznos, ciruelas e higos secos asados con vino dulce, frutos secos garrapiñados y espuma de naranja y canela




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