Cocina Venezolana Contemporánea


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¨Ensamblaje¨
Final de Temporada 


18, 19 y 20 de Julio 2013 

Esta semana culmina la Primera Temporada del año.
Una selección de platos pertenecientes a los menús que presentamos durante la misma, conforman esta propuesta diversa en sabores, productos y conceptos, una muestra representativa de lo que ha sido nuestro trabajo en este periodo.
Dedicado a todos nuestros apreciados colaboradores, visitantes y amigos...a nuestra familia.
Nuestro infinito agradecimiento.

Será hasta el mes de Septiembre cuando reiniciemos nuestras actividades regulares.






 ABREBOCAS

Gazpacho de Ají Margariteño con Culantro y su Sorbete


Sardinas de la Caranta Empanadas y "Rallada" Ensalada




ENTRADA
 
Abalones Cocheros Marinados con Limón, Erizos Frescos y Ahumados de Chacachacare




PRIMER PLATO 
 
Tamalito de Maíz Pilado y Huevas de Lisa Frescas Guisadas con Crema de Cilantro y Limón




SEGUNDO PLATO
Crema de Caraotas Negras y Coco con Trufas de Plátano Maduro y Chorizo de Rio Caribe Ahumado




PRINCIPAL

Mar y Montaña de Punta de Cerdo Asada y Fricasé de Mariscos con Chachafruto




ANTES DEL POSTRE
Guarapita de Papelón con Limón y Cocuy




 POSTRE

 Bombón de Piñónate y Queso de Cabra con Espuma de Parchita y Merey Garrapiñado
















Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
Caracas - Venezuela
 Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008
 
 
  
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC










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...A Tiempo


11, 12 y 13 de Julio 2013

Con productos de temporada presentamos nuestra propuesta de esta semana. Del mar,de agua dulce y  de la tierra , reunimos una serie de ingredientes que componen las elaboraciones de este menú dedicado a la temporalidad.





ABREBOCA

Serpentina de Catalana, Ají Dulce y Espárragos




ENTRADA

Abalones Cocheros Marinados con Coco y Cilantro en Flor




PRIMER PLATO

Cuajao de Erizos Ahumados de Chacachacare




SEGUNDO PLATO

Arroz Caldoso de Langostinos, Verduras Asadas y Guisantes Tiernos




PRINCIPAL

Lomo de Pargo Cunaro Margariteño con Polenta Crujiente de Ají Dulce y Crema de Cilantro




POSTRES

Mango, Mora y Vainilla



+ Cacao















Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.


Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.   
Caracas - Venezuela
 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008 




 
  reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC











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¨Mar y Tierra¨

 

4, 5 y 6 de Julio 2013

Esta semana presentamos una propuesta que se desarrolla a partir de la reunión de productos, técnicas, conceptos y  sabores de distintos lugares del mapa. Un ensamblaje compuesto por una serie de preparaciones que hablan de nuestra despensa y gentilicio culinario, es el resultado de este ejercicio.




APERITIVO

¨Cocada Caroreña¨ = Coco + Cocuy

 


ABREBOCA

Buñuelitos de Yuca Rellenos de Huevas de Lenguado Guisadas y Culantro

 



ENTRADA

Carpaccio de la Huerta del Vallecito Aliñado con  Alcaparras Bebé, Hojuelas de Aji Dulce, Berenjenas, Calabacines y Atún Curado


  

PRIMER PLATO

Escabeche de Pampano Africano y Ají Margariteño con Pampuras


 

SEGUNDO PLATO

Crema de Caraotas Negras y Coco con Trufas de Plátano Maduro y Chorizo de Rio Caribe Ahumado



PRINCIPAL

Mar y Montaña de Punta de Cerdo Asada y Fricasé de Mariscos con Chachafruto

 



POSTRE

Manjar de Mango con Frutas Secas y Merey Garrapiñado














Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.


Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.   
Caracas - Venezuela
 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008 


 
  reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC







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