Chupito de hinojo y espárragos con aire de anis estrellado

Carpaccio de res , crutones de pan, crema de parmesano y lechugas bebe

Vieiras y calamares en su tinta, espuma de papa y emulsión de pimientos

Lenguado con arroz cremoso de apio caramelizado y crema de rugula

Costilla de res braceada en su jugo, puré de zanahoria aromatizado con cardamomo y guisantes tiernos

Helado de yogurt, crujientes de vainilla, frutos rojos con albahaca Menú: José Ragazzi