ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

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8, 9 y 10 de Septiembre 2011 


Con este menú, le damos inicio a la segunda temporada de El Comedor del 2011. Como regularmente lo hacemos, tendremos productos especiales como el Pulpo, el Róbalito y los Erizos de la Isla de Margarita, los cuales utilizamos en la elaboración de nuestras preparaciones


ABREBOCA

¨Kafta¨de solomo, chistorras y dátiles, con aroma de canela, crema de cebolla caramelizada y coliflor frito

ENTRADAS

Carpaccio de pulpo con olivas negras secas, pimientos rojos, tomates cherry confitados, ensalada de hierbas y migas de pan de tomates secos


Cazuela de setas con jamón serrano, caracoles, habas tiernas, espinacas y aceite de trufa



PRINCIPALES

Robalito al unilateral, con arroz cremoso de verduras asadas y jugo de erizo ahumado


Lomo de cerdo asado, con cebollitas y quinotos confitados, puré de celery, zanahorias bebe glaseadas y espárragos


POSTRE

Mousse doble de chocolate rellena de queso de cabra y confitura de naranja,  cremoso de chocolate blanco, praline de avellanas y crujientes de pimienta szechuan





 


Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

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