EN EL MES DE DICIEMBRE ESTAREMOS OFRECIENDO

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Menú 
1 al 17 de Diciembre 2011

En esta oportunidad, estaremos presentando dos Menús, el primero: Sabores y Aromas de Navidad y el segundo, especial: Degustación de Langosta 

Aromas y Sabores de Navidad

Un Menú conformado por platos que contienen sabores y aromas evocadores, esos que le hablan a nuestra memoria y nos regresa gustos y sabores de nuestra tradición, algunos, platos basados en otros pertenecientes a las fiestas de fin de año. El Papelón, los Frutos Secos, las Especias, el Ron, las Conservas y las Carnes Dulces, están presentes en nuestra propuesta y cuentan una historia de Navidad en El Comedor


 
ABREBOCA
 
¨Parece pero no es¨
Conito de Pan Crujiente Glaseado con Papelón, relleno de Jamón Planchado, Tocineta Ahumada, Olivas Verdes, Pimientos Rostizados y Ciruelas Pasas




ENTRADAS

¨Como la de Gallina¨
Ensalada de Camarones y Verduras, Manzana Verde, Espárragos Trigueros y Ali Oli de Cilantro



¨Hecha a la Medida¨
Galantina de Gallina aromatizada con Aceite de Trufa, Chutney de Frutos Secos, Mostaza de Pimienta Verde y Gelatina de Oporto



 ¨Dulce y Salado¨
¨Polvorosa¨ abierta de Calabazas y Queso Holandés con Emulsión de Alcaparras y Ensalada de Hierbas



PRINCIPALES 

¨Las Especias y la Sal¨
Pernil de Cerdo Cocido a Baja Temperatura con su Jugo, Prensado de Batata Rosada con Miel y Naranja



 ¨El Aroma a Carbón en la Dulce Castaña¨
Muslo de Pavo Braseado con Puré de Castañas Asadas, Jugo de Higos Frescos y Zanahorias Bebé



 ¨El Ají y el Onoto junto al Maíz¨
Lomo de Catalana al Unilateral con Polenta de Ají Dulce y Jugo de Erizos Ahumados y Brut Pomar



POSTRES

¨Torta Negra¨
Budin de Frutos Secos Macerados, Helado de Sarrapia y Confitura de Naranja

  
¨Dulce de Lechoza¨
Cintas de Lechoza en Jarabe de Especias, Queso de Cabra y Frutos Secos Garrapiñados
  

¨Turrón, Chocolate y Ron¨
Sopa de Turrón y Ron, Cremoso de Chocolate con Avellanas y Espuma de Vainilla





Menú Regular ( Por Persona)
1 Abreboca, 1 Entrada, 1 Principal y 1 Postre / Bs. 250,00
Menú de Degustación ( Mesa Completa )  
  1 Abreboca, 2 Entradas, 2 Principales y 1 Postre /  Bs. 320,00





Menú Especial

Degustación de Langosta 
 Por encontrarse en Temporada y ser un producto muy preciado y especial, decidimos ofrecer una opción más en nuestra propuesta de fin de año.


ABREBOCA

Consomé y Encerradito de Langosta Aromatizado con Culantro y Naranja



ENTRADAS

¨Como la de Gallina¨
Ensalada de Langosta y Verduras, Manzana Verde, Espárragos Trigueros y Ali Oli de Cilantro



¨Quien fué Primero¨
Omelet de Langosta con Crema de Espinacas, Espuma de Suero y Huevas

 

PRINCIPAL

¨Un Pela´o¨
Arroz Caldoso de Langosta con Verduras, Encurtidos y Habitas Tiernas



POSTRE

A Elegir Entre: ¨Dulce de Lechoza¨,¨Torta Negra¨ o ¨Turrón con Chocolate¨




Menú de Degustación de Langosta ( Mesa Completa )  
  1 Abreboca, 2 Entradas, 1 Principal y 1 Postre /  Bs. 390,00












Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

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