EN EL MES DE DICIEMBRE ESTAREMOS OFRECIENDO

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Menú 
1 al 17 de Diciembre 2011

En esta oportunidad, estaremos presentando dos Menús, el primero: Sabores y Aromas de Navidad y el segundo, especial: Degustación de Langosta 

Aromas y Sabores de Navidad

Un Menú conformado por platos que contienen sabores y aromas evocadores, esos que le hablan a nuestra memoria y nos regresa gustos y sabores de nuestra tradición, algunos, platos basados en otros pertenecientes a las fiestas de fin de año. El Papelón, los Frutos Secos, las Especias, el Ron, las Conservas y las Carnes Dulces, están presentes en nuestra propuesta y cuentan una historia de Navidad en El Comedor


 
ABREBOCA
 
¨Parece pero no es¨
Conito de Pan Crujiente Glaseado con Papelón, relleno de Jamón Planchado, Tocineta Ahumada, Olivas Verdes, Pimientos Rostizados y Ciruelas Pasas





ENTRADAS

¨Como la de Gallina¨
Ensalada de Camarones y Verduras, Manzana Verde, Espárragos Trigueros y Ali Oli de Cilantro




¨Hecha a la Medida¨
Galantina de Gallina aromatizada con Aceite de Trufa, Chutney de Frutos Secos, Mostaza de Pimienta Verde y Gelatina de Oporto




 ¨Dulce y Salado¨
¨Polvorosa¨ abierta de Calabazas y Queso Holandés con Emulsión de Alcaparras y Ensalada de Hierbas




PRINCIPALES 

¨Las Especias y la Sal¨
Pernil de Cerdo Cocido a Baja Temperatura con su Jugo, Prensado de Batata Rosada con Miel y Naranja




 ¨El Aroma a Carbón en la Dulce Castaña¨
Muslo de Pavo Braseado con Puré de Castañas Asadas, Jugo de Higos Frescos y Zanahorias Bebé




 ¨El Ají y el Onoto junto al Maíz¨
Lomo de Catalana al Unilateral con Polenta de Ají Dulce y Jugo de Erizos Ahumados y Brut Pomar



POSTRES

¨Torta Negra¨
Budin de Frutos Secos Macerados, Helado de Sarrapia y Confitura de Naranja

  
¨Dulce de Lechoza¨
Cintas de Lechoza en Jarabe de Especias, Queso de Cabra y Frutos Secos Garrapiñados
  

¨Turrón, Chocolate y Ron¨

Sopa de Turrón y Ron, Cremoso de Chocolate con Avellanas y Espuma de Vainilla






Menú Regular ( Por Persona)
1 Abreboca, 1 Entrada, 1 Principal y 1 Postre / Bs. 250,00

Menú de Degustación ( Mesa Completa )  
  1 Abreboca, 2 Entradas, 2 Principales y 1 Postre /  Bs. 320,00





Menú Especial

Degustación de Langosta 
 Por encontrarse en Temporada y ser un producto muy preciado y especial, decidimos ofrecer una opción más en nuestra propuesta de fin de año.


ABREBOCA

Consomé y Encerradito de Langosta Aromatizado con Culantro y Naranja



ENTRADAS

¨Como la de Gallina¨
Ensalada de Langosta y Verduras, Manzana Verde, Espárragos Trigueros y Ali Oli de Cilantro



¨Quien fué Primero¨
Omelet de Langosta con Crema de Espinacas, Espuma de Suero y Huevas

 

PRINCIPAL

¨Un Pela´o¨
Arroz Caldoso de Langosta con Verduras, Encurtidos y Habitas Tiernas



POSTRE

A Elegir Entre: ¨Dulce de Lechoza¨,¨Torta Negra¨ o ¨Turrón con Chocolate¨




Menú de Degustación de Langosta ( Mesa Completa )  
  1 Abreboca, 2 Entradas, 1 Principal y 1 Postre /  Bs. 390,00












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