DE ANIVERSARIO: MENÚ DEL 19 AL 21 DE ENERO

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Este es el mes aniversario de El Comedor ( 4º ), y para celebrarlo, 
vamos a presentar tres menús consecutivos durante las próximas tres semanas conformados por algunos de los platos más importantes, significativos e incluso emblemáticos ( el osobuco en este caso ) por diversas razones,
 de lo que ha sido nuestro trabajo en estos cuatro años.
 Para nosotros es algo muy importante y especial el celebrer esta fiesta, son cuatro años de mucho trabajo y sueños puestos en platos de comida,  sonrisas ganadas y amigos encontrados, por eso, los invitamos a todos a celebrar con nosotros este evento el cual nos hace mucha ilusión compartir con ustedes. 
En nombre de toda la familia de El Comedor y del Instituto Culinario de Caracas, les presentamos el primer Menú Aniversario 2012,  
siete tiempos en formato de degustación.


Menú
19, 20 y 21 de Enero 2012


ABREBOCA

Atún Curado con Crema de Mango y Falso Caviar de Ají Dulce


ENTRADA

Terrina de Mar y Montaña con Higos Caramelizados, Ensalada de Hinojo y Rúgula


PRIMER PLATO

Crema de Auyama Aromatizada con Naranja, Migas de Chorizo Carupanero, Nata Criolla y Queso de Cabra


PESCADO

Lenguado en Camisa de Verduras Deshidratadas con Ragú de Hongos, Hinojo Confitado, Habas tiernas y Jugo de Verduras Asadas


CARNE

Osobuco de Res Cocido a Baja Temperatura con su Jugo, su Tuétano, Graten de Papas y Aroma de Trufa


POSTRES

Majar de Toronja con Frutos Rojos Marinados, Gelatina de Cocuy y Reducción de  Balsámico

Parfait de Chocolate Negro y Blanco con Praline de Pistacho y Espuma de Naranja con Especias



Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

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