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Reversionados 
7, 8 y 9 de Junio 2012

 En esta oportunidad quisimos hacer un ejercicio recreativo, decidimos darle una segunda oportunidad a algunos platos que en su momento significaron algo importante y determinante en nuestro proceso culinario. Siempre resulta interesante ver nuestro trabajo en retrospectiva y a la vez inevitable analizarlo con la óptica que tenemos hoy, es por ello, que haremos una segunda versión de estos manteniendo la esencia de la idea original


  



ABREBOCA

Gazpacho de Ají Dulce Margariteño con sus Verduritas, Vieiras Marinadas, Crujiente de Pan de Especias y Albahaca
 

 





ENTRADA

Ensalada de Rugula con Jamón Serrano, Tapenade, Queso de Cabra con Almendras e Higos Caramelizados


 

 

 
  PRIMER PLATO

Cazuela de Auyama con Caracoles, Tocineta Ahumada, Espinacas, Aceite de Trufa y Merengue Salado





  


SEGUNDO PLATO

Arroz Caldoso de Mariscos con Jugo de Verduras Asadas






 
 
PRINCIPAL

Cabrito Braseado con su Jugo, Plátano Caramelizado y Zanahorias Glaseadas con Especias









POSTRE

Bizcocho Brownie y Mousse de Chocolate con Pistachos Garrapiñados, Helado de Vainilla y Naranja






















Costo del Menú por Persona Bs. 320,00.

Jueves a Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008


Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

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