ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

/
1 Comments

 


Menú
Sabores Venezolanos
31 de Mayo, 1 y 2 de Junio 2012

Dedicamos este menú a sabores locales, conformado por platos basados en preparaciones originales de la Cocina Tradicional y Popular Venezolana, hicimos nuestros ajustes para compartir con ustedes el resultado de nuestra investigación y nuestra visión sobre lo que significa, ¨Sabores Nuestros¨. Platos como el Siete Potencias,Vuelve a la Vida....., el Pastel de Chucho, el Escabeche de Pescado, el Trakarí de Chivo y el Tres Leches, son algunos de nuestros referentes, al igual que productos como el Ají Dulce Margariteño, el Chorizo Carupanero, el Queso de Cabra Larense, el Papelón y el gusto por los sabores especiados, le dieron forma a nuestra propuesta de esta semana




ABREBOCA

¨7 Potencias¨
Coctel de Mariscos y Ají Dulce Margariteño con Aroma de Galleta de Soda





   
ENTRADA

¨Escabeche de Pescado¨
Lomo de Caballa Escabechada con Cebolla, Papa Criolla, Zanahoria y Calabacín Bebé

 




  
PRIMER PLATO

¨De Oriente¨
Crema de Auyama Gratinada con Encerradito de Chorizo Carupanero y Cilantro






SEGUNDO PLATO

¨Pastel de Chucho¨ 
Plátano Caramelizado Relleno de Raya Guisada, Emulsión de Ají Dulce, Agridulce de Ají Verde y Velo de Papelón con Especias




  
PRINCIPAL 

¨El Tarkarí¨ 
Arroz Caldoso con Cabrito Estofado, Espárragos, Berenjenas Europeas y Tomates Cherry






  

POSTRE

¨Cuatro Leches¨
Crema Montada de Tres Leches más la de Coco, Bizcocho al Ron, Rocas de Cacao y su Merengue










Costo del Menú por Persona Bs. 320,00.

Jueves a Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008



Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

Buscar este blog