ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

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Celebración

20, 21 y 22 de Septiembre 2012

 Esta semana tenemos un motivo para celebrar, coinciden el inicio de la Segunda Temporada del 2012 y la presencia de Productos Especiales en este menú. De las manos de nuestros Colaboradores Principales como Mondeque en la Isla de Margarita y la Finca el Manatial en Mérida, junto a la necesidad de continuar explorando la Despensa Natural y de incluir productos de esta tierra en nuestras elaboraciones, tendremos una pequeña muestra de la Biodiversidad Marina Insular y las Bondades de la Tierra Andina contenida en sus verduras y hierbas, así como el queso y la Nuez Larense y el Chocolate de Sucre, una reunión que convierte a este capítulo en toda una fiesta.




¨CRUDOS DEL MAR¨
Tartar de Atún Aliñado con Horseradish, Pepino Encurtido, Rábano, Aguacate y Tostada de Pan a Caballo 

 
Cebiche de Abalones de Isla de Coche con Sorbete de Guanabana y Pimienta Verde



¨CALIENTES CON AJI¨

Pulpo a la Parrilla con su Adobo de Ají Criollo y Especias


Salmonete al Unilateral con Emulsión de Ají Dulce Verde, Espárragos Trigueros a la Plancha y Hojuelas de Papa 




¨DE FONDO¨

Tarkarí de Cabrito con Verduras Guisadas y Berenjenas Europeas en Tempura 



¨DULCE Y CRIOLLO¨

Martinica Confitada con Espuma Caliente de Chocolate Porcelana de Paria, Helado de Queso de Cabra y Macadamia Garrapiñada
+la Martinica es una fruta cítrica similar a la toronja







Costo del Menú por Persona Bs. 320,00.

Jueves a Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008


Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

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