CON LA CELEBRACION DE NUESTRO QUINTO ANIVERSARIO

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Comienza la Primera Temporada del 2013 
Tras cinco años de actividad, muchas son las cosas que han ocurrido en nuestra casa, muchas las personas que nos han acompañado y muchos los sueños que han nacido de este proyecto que desde el año 2008, a ocupado los espacios del Instituto Culinario de Caracas con la misión de formar Cocineros y desarrollar nuestra Cocina. Las influencias han sido innumerables, diversas las cocinas que nos han servido de referencia y  cómplice la libertad absoluta de la que hemos gozado al momento de desarrollar nuestras propuestas de cada semana,  en estos cinco años, es fácil tener una lectura del como ha evolucionado no solo nuestra propuesta, si no también nuestros objetivos, del pasearnos por las Cocinas del Mundo, a establecernos en las Nuestras, en esos extremos están los linderos de esta historia. En la búsqueda de un discurso propio, hemos utilizado distintos recursos, como por ejemplo,  la obtención de productos de origen, el interés por nuestra biodiversidad y su estudio, el apoyo en la despensa  y la fijación de  códigos y descriptores culinarios locales, sumados a estos, están las técnicas de Cocina Tradicional y Contemporánea como herramientas, cuya utilización ha definido una línea de Cocina, al igual que los recursos un gusto con sabor a Venezuela, esta combinación  le da nombre a nuestra propuesta, la Cocina de El Comedor.

Para celebrar este aniversario, decidimos ofrecer cinco Menús ¨actualizados¨, los cuales presentaremos durante cinco semanas consecutivas, estos estarán conformados por platos pertenecientes a cada uno de los periodos y que de alguna manera, ilustran lo que ha sido nuestro proceso evolutivo en este tiempo, valiéndonos de algunos aspectos o elementos que han definido a los mismos y que están manifestados en cada uno de los menús.


Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

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