ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

/
1 Comments



El Comedor cumple su quinto aniversario y para celebrarlo, presentaremos cinco menús consecutivos que estarán  conformados por platos que  muestran la evolución de nuestro trabajo y la linea o búsqueda que definió los distintos momentos de este proceso.

Un nuevo año donde nos comprometemos una vez más con la gastronomía de nuestro país.

Es por eso que para nosotros es un placer invitarlos a celebrar juntos este evento. 
En nombre de toda la familia de El Comedor y el Instituto Culinario de Caracas, les presentamos el cuarto menú de la propuesta aniversario 2013.



Menú IV 

¨Fusión Latinoamerica y Asia¨
2011
  14, 15 y 16 de Febrero 2013

En este periodo la presencia de algunas técnicas propias de la cocina Asiatica junto a otras de la Cocina Occidental, productos y gustos de distintas Cocinas de Latinoamérica y el Caribe, en comunion con los productos de la Isla de Margarita y de Mérida en los Andes Venezolanos, conforman el eje central de nuestra propuesta enEl Comedor, una Cocina Mestiza en clave contemporánea es el resultado de este encuentro.







ABREBOCA



¨Cebiche Criollo con Chicharrón de Calamar¨

Cebiche de Pesca Blanca con Puré de Batata Rosada y Naranja, Espuma de Maíz Asado, Crujiente y Tempura de Calamar





ENTRADA



¨Trio de Causas¨

 
De Atún con Ají Amarillo, de Pulpo con Olivas Peruanas y de Camarones con Rocoto, Aguacate y Mayonesa de Cilantro





PRIMER PLATO

¨Atún Picante¨

 
Lomo de Atún Marinado con Pasta de Chile y Soya, Arroz inflado, Pepino, Aguacate y Huevas de Salmón





SEGUNDO PLATO

¨Nuestra Sopa Miso¨


Caldo de Cebolla con Miso, Pechuga de Pavo Glaseada con Papelón y Tempura de Espinácas





PRINCIPAL

¨Domburi de Cerdo¨ 
Lomo de Cerdo Glaseado con Hongos, Verduras y Guisantes sobre Arroz Japonés y Ajonjolí





POSTRES

¨Texturas de Mango¨

+ Hierba Buena y Balsámico






¨Pie de Limón de Todos los Mundos¨

 


Crema y Espuma de Limón y Jengibre, Crujiente de Almendras, Sorbete de Té Verde y su Merengue





Costo del Menú por Persona Bs. 395,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
Caracas - VenezuelaReservaciones: 0212.9922429 / 9913008



Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

Buscar este blog