ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

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 A la Vibora de la Mar... 
 
2, 3 y 4 de Agosto 2012

Una composición hecha a base de platos con orígenes criollos de distintas latitudes, una selección de productos del mar y de la tierra, que guardan el secreto de los lugares de donde vienen. Como Cocteles, como Cebiches, Marinados y Sushi, presentamos en formato de degustación en nueve tiempos, nuestra propuesta de esta semana.

 

COCTEL DE ABALONES, COCUY Y PARCHITA
En una Infusión Agridulce y Licorosa Junto al Rocoto Seco
 

 

TIRADITO DE PULPO CON AJI AMARILLO Y MIGAS DE OLIVAS NEGRAS SECAS
En Finas Láminas y Cubierto de Leche de Tigre 
 

 

ATUN PICANTE CON ARROZ INFLADO, AGUACATE Y HUEVAS DE SALMON
Marinado con Pasta de Chile, Soya y Ajonjolí
 
 

 
MAKI AJI SUSHI CON ENSALADA DE CATALANA Y MAYONESA DE CILANTRO 
De Arroz Sushi Aliñado con Ají Dulce y Piel de Catalana Crujiente
 

 

CEBICHE CRIOLLO CON CHICHARRONES DE CALAMAR, BATATA Y CHOCLO
De Pescado Blanco con su Leche de Tigre y Salsa Criolla
 

 

TEMPURA DE RAYA CON SUS CONDIMENTOS
Fresca y Cocida en Delicado Rebozado con Salsa Oscura de Mirín y Sake
 

 

FOSFORERA A LA MARGARITEÑA
De Mariscos y Ají Margariteño 

 

 
LIMON Y MENTA 
Fresco y Ligero en Texturas 
 

 

ARROZ CON LECHE DE COCODulce, Cremoso y Aromatizado con Canela 
 

 

 

Costo del Menú por Persona Bs. 320,00.
Maridaje o Armonía Sugerida: Espumantes o Cerveza

Jueves a Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008


Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

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