ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

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Sabores Universales
29, 30 y 31 de Marzo 2012

Esta semana estaremos presentando un menú conformado por platos que evocan gustos y sabores de distintos Lugares y de distintas Cocinas, bien por su origen o por tradición, ambos aspectos hablan de su universalidad, por lo cual, quisimos reunir productos, técnicas, sabores o preparaciones propias e interpretadas, y conceptualizarlas según los códigos de nuestra Propuesta Culinaria. El hecho de acercarse la Semana Santa, nos comprometió con la idea de proponer elaboraciones a base de productos del mar casi en su totalidad. 

ABREBOCA

Mini Sandwich de Sardinas Marinadas con Tomate, Olivas Negras Secas, Pimientos del Piquillo, Jamón Serrano y Ali Olí




ENTRADA
Salmón Curado con Cocuy, Crema Agria de Suero, Rábano y Pepino Encurtidos, Crema de Pimienta Rosada y Mostaza de Remolacha




PRIMER PLATO
Tempura de Mariscos y Verduras con sus Condimentos




SEGUNDO PLATO
Como un Pela'o de Gallina, el Arroz Caldoso y Guisado con Alcaparrones y Cebollas Caramelizdas




PLATO PRINCIPAL
Lenguado Relleno de Hongos, con Caracoles, Guisantes Tiernos, Lágrimas de Papa, Tocineta Crujiente y Jugo de Verduras Asadas




POSTRE
Nuestra "Cheesecake" de Queso de Cabra con Jalea de Ruibarbo, Uchuvas Confitadas y Menta 



Costo del Menú por Persona Bs. 320,00.

Jueves a Sabado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela

Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008


Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

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