Del menú de la semana pasada






Gazpacho, carpaccio de pulpo y emulsión de pepino












Crema de zanahorias, naranjas y cardamomo, napoleón de remolacha caramelizada y queso de cabra con crujientes de pan











Terrina de lechón con agridulce de frutos secos y verduras, 
mostaza de pimienta verde y ensalada verde












Ragú de mariscos con papas confitadas, pimientos y tomates asados














































Costillas de cerdo al anís, puré de papa con ajo rostizado, crema de hinojo, setas, habas y espárragos
















Bizcocho brownie y mousse de chocolate con pistachos garrapiñados, vainilla y naranja







 Esta semana El Comedor celebra su tercer aniversario y para ello, decidimos presentar una versión actual de nuestro primer menú en formato de degustación, con la intención de rendirle homenaje a ese momento tan especial para todos que fue la apertura de nuestra casa por primera vez



Menú de Degustación
3, 4 y 5 de Febrero de 2011


ABREBOCA
Tartar de olivas negras con guindilla verde picante, tomate, rábano y crutones de campesino con ajo


ENTRADA
 
Ensalada de trigo con verduras, tomates cherry, espárragos y vinagreta cítrica



PRIMER PLATO 
Sopa de lentejas mixtas con embutidos y acelgas bebe
 
  
PESCA 
Caritico asado con ajillo de culantro, puré de brócoli y calabazas bebe asadas
 


CARNE 
Osobuco de res con papas criollas asadas, hongos, zanahorias glaseadas y su tuétano
 
  

POSTRE 
Terrina de negro en camisa y panelitas de San Joaquín, naranjitas confitadas, helado de queso de cabra y crema de ron
 
 
 

Menú
27, 28 y 29 de Enero de 2011


   
Abreboca 

Chupito de gazpacho, carpaccio de pulpo y emulsión de pepino


Entradas

Terrina de lechón con agridulce de frutos secos y verduras, 
mostaza de pimienta verde y ensalada verde

 
Crema de zanahorias, naranjas y cardamomo, napoleón de remolacha caramelizada y queso de cabra con crujientes de pan
 

Principales
 
Ragú de mariscos con papas confitadas, pimientos y tomates asados

Costillas de cerdo al anís, puré de papa con ajo rostizado, crema de hinojo, setas, habas y espárragos. 



Postre

Bizcocho brownie y mousse de chocolate con pistachos garrapiñados, vainilla y naranja


Después del acostumbrado receso de fin de año, El Comedor abre sus puertas nuevamente a todos los que nos han acompañado y a los que recibiremos en nuestra casa por primera vez, para dar inicio a la primera temporada del 2011, les presentamos este menú



Menú
20, 21 y 22 de Enero de 2011




Abreboca 

Chupito de crema de arvejas del Nilo con dátil y tocineta


Entradas 

Menestra de verduras con parmesano, crujiente de jamón serrano  y aceite de trufa 

Ventresca de atún en conserva cítrica, con picada de olivas verdes y almendras, cebollitas y rábano



Principales

Lenguado con guisantes tiernos, hinojo confitado, setas y jugo de pescado

Arroz cremoso de auyama con espárragos , espinacas y queso de cabra


Postre 

Ensalada de Frutos rojos con vinagre balsámico, albahaca, crujiente de almendras y sorbete de mango

Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.