Cocina Venezolana Contemporánea


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+Del MAR



26, 27 y  28 de Junio de 2014

Esta semana presentamos una propuesta conformada por platos que reúnen productos de la Biodiversidad Marina, técnicas y gustos de nuestras cocinas, influencias y conceptos culinarios contemporáneos.




ABREBOCAS

Acras de Verduras y Sardinas en Escabeche


Consomé de Pescado con Tajali en Tempura y sus Vituallas



ENTRADA

Como la de Rubén pero en Tierra Firme... Ensalada de Catalana Asada, Aguacate, Tomate y Cogollos de Tudela



PRIMER PLATO


Palagar Curado con Cuajado de Plátano y Mostaza de Ají Dulce



SEGUNDO PLATO

Tamalito de Maíz Pilao y Huevas de Lisa Frescas Guisadas con Crema de Cilantro y Limón



PRINCIPAL 

Corbullón de Pargo y Pulpo Asado con sus Verduras y Polenta de Ajoporro



POSTRES

Nuestra Jalea de Mango 

Arroz con Leche....me quiero casar






Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798



 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC
 
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Mas Del MAIZ



19, 20 y  21 de Junio de 2014

Vocablo de origen indio caribeño que significa “Lo Que Sustenta la Vida.
Además de ser uno de los productos más consumidos en el mundo, ocupa un lugar importante en la alimentación en Venezuela. Es un producto fundamental en la elaboración de diversos platos de nuestra Cocina Tradicional. Pilado, Pelado, Tierno y Precocido, es utilizado en la elaboración de distintas masas que son la base de buena parte de nuestros platos más populares. Visto la influencia de este en producto en nuestra cultura, decidimos dedicarle el protagonismo en  esta propuesta.




ABREBOCAS
Empanaditas de Maíz Pilado y Raya Guisada con Guasacaca Picante


Hallaquilas de Chorizo de Río Caribe con Crema de Cilantro 




ENTRADA
Steak Tartar a Caballo con sus Aliños y Pan de Maíz



PRIMER PLATO

Como la Reina Pepiada de Gallina, Aguacate y Arepitas de Queso 


SEGUNDO PLATO

Crema de Maíz Ahumado, Queso Trenza y Costilla de Cerdo Laqueada



PRINCIPAL 

Carne Mechada con Arroz Cremoso de Maíz Dulce y Su Baranda



POSTRES
Mini Majarete con Especias, Crema y Crujiente de Coco


Torta de Jojoto Caliente con Ciruelas Pasas Maceradas en Ron, Nibs de Cacao y Helado de Caramelo








Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798



 
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12, 13 y  14 de Junio de 2014




ABREBOCA





Buñuelos de Yuca con Queso de Cabra, Ají Dulce y Culantro


"De Auyama y Mandarina"
Crema Ligera con su Confitura y Tostada de Pan Brioche  con Tocineta




ENTRADA





Sanduchón



PRIMER PLATO




Plátano Maduro Asado con Especias y Relleno de Queso de Mano




SEGUNDO PLATO




Pasta de Ají Dulce Rellena con Mantequilla de Caraotas Negras, Costillas de Cerdo Laqueada y Suero Larense




PRINCIPAL 






Olleta de Rabo




POSTRES





Manjar de Toronja


Arlequín de Chocolate 









Costo del Menú por Persona Bs. 1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
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 Brunch Día del Padre  


15 de Junio del 2014



DEL MAÍZ - Para Escoger ( Raciones de 2 unidades )
1. Arepas de Maíz Pilao
2. Cachapas
3. Bollos Pelones ( con salsa de tomate y ají )




NUSTROS LÁCTEOS  - Para Compartir
1. Queso de Mano
2. Queso Llanero Rallado
3. Nata Larense
4. Suero Larense ( picante opcional )
5. Cuajada Larense




DEL MAR - Para Compartir 
1. Guiso de Raya a la Oriental



DE LA TIERRA - Para Compartir
1. Caraotas Negras Guisadas
2. Carne Mechada Guisada
3. Cochino Frito



HUEVOS - Para Escoger 
1. Perico
2. Revueltos
3. Fritos



*ESPECIAL DE LOS ANDES
1. Pisca Andina ( extra )
Es una ración individual




SABORES DULCES - Para Escoger 
1. Torta de Queso Criolla 
2. Bienmesabe
3. Natilla con Frutos Rojos



BEBIDAS
De Bienvenida
Mimosa ( Espumante Pomar con Jugo de Naranja )

Para Escoger
1. Jugo de Naranja Natural
2. Papelon con Limón 
3. Té de Jamaica



Costo del Menú por Persona Bs. 950,00 
( incluye la degustación de todos los platos más una Mimosa de bienvenida y una bebida seleccionada )
Raciones Extra Bs. 80,00
Especial Andino Bs. 80,00
Bebidas Extra Bs. 45,00


Domingo

 9:30 a.m. - 1:30  p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
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05, 06 y  07 de Junio de 2014




ABREBOCA




Gazpacho de Ají Margariteño con su Granita



Acras de Verduras y Atún Curado




ENTRADA






Abalones Cocheros Marinados con Coco y Cilantro en Flor





PRIMER PLATO





Escabeche de Pescado con sus Huevas Tempurizadas




SEGUNDO PLATO






Fosforera de Jaiba con Pulpo de la Caranta Asado con Tomate y Ají Ahumado




PRINCIPAL 







Robalito con Fricasé de Mariscos y Migas de Tostón de Topocho




POSTRES








Guarapita de Papelón con Limón y Cocuy


Merengón de Guanábana 









Costo del Menú por Persona Bs. 1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

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 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798




 
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