El Comedor cumple su quinto aniversario, y para celebrarlo, presentaremos cinco menús consecutivos que estarán  conformados por platos que  muestran la evolución de nuestro trabajo y la linea o búsqueda que definió los distintos momentos de este proceso.

Un año nuevo donde una vez más nos comprometemos  con la gastronomía de nuestro país.

Es por eso que para nosotros es un placer invitarlos a celebrar juntos este evento. 
En nombre de toda la familia de El Comedor y el Instituto Culinario de Caracas, les presentamos el primer menú de la propuesta aniversario 2013.






Menú II

Los Arroces
2010
31 de Enero, 1 y 2 de Febrero 2013

El concepto de ofrecer comida para compartir en un formato tradicional, ocupo un lugar importante en nuestra propuesta en determinado momento. Estas fiestas culinarias se ganaron la simpatía de nuestros visitantes y generaron un ambiente especial y cálido en nuestra casa, lo cual nos motivo a replicarlas periódicamente durante aquel año. Las Tapas y los Arroces de marca Española sirvieron de vehículo para transitar este trecho de nuestra historia, así que en esta oportunidad nos pareció más que oportuno y merecido dedicarles este capítulo, ya que sin darnos cuenta, se convirtieron en uno de los valores característicos y hasta emblemáticos de la Cocina de El Comedor de aquellos días.





TAPAS
Para Compartir Todos
      
 Pan con Tomate + Ali Oli + Romesco 


Pimientos del Padrón Fitos 


 Espinacas a la Catalana


Papas Bravas 


 Truita de Gambas


       Chistorras con Manzanas Caramelizadas




      ARROCES 
       Para Escoger ( 2 personas )


Arroz con Conejo, Caracoles y Morcilla en Paella

   
Arroz al Horno con Setas, Alcachofas, Espárragos, Espinacas y Queso Manchego Gratinado


Arroz Caldoso con Mariscos, Guisantes y Azafrán




POSTRE

        
Tocinillo del Cielo





  
Costo del Menú por Persona Bs. 395,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008




Comienza la Primera Temporada del 2013 


Tras cinco años de actividad, muchas son las cosas que han ocurrido en nuestra casa, muchas las personas que nos han acompañado y muchos los sueños que han nacido de este proyecto que desde el año 2008, a ocupado los espacios del Instituto Culinario de Caracas con la misión de formar Cocineros y desarrollar nuestra Cocina. Las influencias han sido innumerables, diversas las cocinas que nos han servido de referencia y  cómplice la libertad absoluta de la que hemos gozado al momento de desarrollar nuestras propuestas de cada semana,  en estos cinco años, es fácil tener una lectura del como ha evolucionado no solo nuestra propuesta, si no también nuestros objetivos, del pasearnos por las Cocinas del Mundo, a establecernos en las Nuestras, en esos extremos están los linderos de esta historia. En la búsqueda de un discurso propio, hemos utilizado distintos recursos, como por ejemplo,  la obtención de productos de origen, el interés por nuestra biodiversidad y su estudio, el apoyo en la despensa  y la fijación de  códigos y descriptores culinarios locales, sumados a estos, están las técnicas de Cocina Tradicional y Contemporánea como herramientas, cuya utilización ha definido una línea de Cocina, al igual que los recursos un gusto con sabor a Venezuela, esta combinación  le da nombre a nuestra propuesta, la Cocina de El Comedor.

Para celebrar este aniversario, decidimos ofrecer cinco Menús ¨actualizados¨, los cuales presentaremos durante cinco semanas consecutivas, estos estarán conformados por platos pertenecientes a cada uno de los periodos y que de alguna manera, ilustran lo que ha sido nuestro proceso evolutivo en este tiempo, valiéndonos de algunos aspectos o elementos que han definido a los mismos y que están manifestados en cada uno de los menús.


El Comedor cumple su quinto aniversario, y para celebrarlo, presentaremos cinco menús consecutivos que estarán  conformados por platos que  muestran la evolución de nuestro trabajo y la linea o búsqueda que definió los distintos momentos de este proceso.

Un año nuevo donde una vez más nos comprometemos  con la gastronomía de nuestro país.

Es por eso que para nosotros es un placer invitarlos a celebrar juntos este evento. 
En nombre de toda la familia de El Comedor y el Instituto Culinario de Caracas, les presentamos el primer menú de la propuesta aniversario 2013.




Menú I
24, 25 y 26 de Enero 2013
2008 - 2009
 La Influencia Mediterránea


En este primer periodo fue marcada la influencia de la Cocina Mediterránea en nuestra propuesta, bien por herencia de la culinaria de tiempos anteriores, así como el hecho de  que nuestro mercado aún demandaba la presencia de estos gustos en las mesas locales, sirviendo nuestros oficios para dar inicio a esta primera etapa dondeel uso de determinados productos, la combinación de algunos sabores e incluso la presencia de preparaciones de origen, definen nuestra línea de trabajo para ese momento.


 
ABREBOCA

Tartar de olivas negras con tomate, rabano, guindilla verde encurtida y crutones de pan de ajo





ENTRADA

Ensalada de Rúgula con Jamón Serrano, Queso de Cabra con Almendras e Higos Caramelizados




PRIMER PLATO

Coca (similar a una pizza) con Sofrito de Tomate, Espinacas,Hongos, Manchego y Aceite de Trufa





SEGUNDO PLATO

Chipirones en su tinta con almejas, mejillones, pimientos de piquillo rellenos de cerdo y arroz con ajo y perejil





PRINCIPAL

 
Lomo de Cerdo Asado con Puré de Hinojo y Manzana,Zanahorias Bebé Glaseadas con Naranja y Pimienta Verde





 POSTRE

Durazno Confitado con Canela, Helado de Mascarpone,Espuma de Menta y Tierra de avellanas





 

Costo del Menú por Persona Bs. 370,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008

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