Cocina Venezolana Contemporánea




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+Territorio
Segunda Parte 

3, 4 y 5 de Octubre 2013

Productos de distintos lugares de nuestro mapa se suman nuevamente en la segunda parte de este menú para hacer de esta propuesta, una muestra de posibilidades culinarias a partir de nuestros gustos, costumbres y despensa.





ABREBOCAS

Acras de Verduras de la Huerta de Beatriz 


Abalones Cocheros con Tomate y Ají Margariteño




ENTRADA

Ensalada de Espárragos Trigueros y Papa Nativa Merideña con Mayonesa de Limón y Huevas de Lisa 




PRIMER PLATO

Carabinas de Chicharrón y Queso de Mano con Aguacate




SEGUNDO PLATO

Crema de Caraotas Negras y Coco con Plátano Maduro y Chorizo de Río Caribe




PRINCIPAL

Mar y Tierra de Punta Trasera de Cerdo Asada y Mariscos con Chacha Fruto




POSTRE

Piña + Coco + Ron 



DESPUÉS DEL POSTRE

Tres Trufas










Costo del Menú por Persona Bs. 625,00.

Jueves, Viernes y Sábado




 7:30 - 11:30 p.m.




Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 




Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212.9922429 / 9913008
 




 
  
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC














 



Menú

+Territorio


26, 27 y 28 de Septiembre 2013 

Productos de distintos lugares de nuestro mapa se suman en este menú para hacer de esta propuesta, una muestra de posibilidades culinarias a partir de nuestros gustos, costumbres y despensa.





ABREBOCAS

Lomo de Carrachana Margariteña Curada con Especias y Granita de Carambola 


Salpicón de Mejillones Chacopateros
 



ENTRADA

Steak Tartar a Caballo con sus Aliños y Pan de Maíz



PRIMER PLATO

Cogollo de Tudela con Queso Trenza Marinado con Naranja y Casabe Crujiente



SEGUNDO PLATO

Morcilla Carupanera Ahumada con Bollitos de Ají Dulce y Mojo de Cilantro




PRINCIPAL

Punta Trasera de Cerdo Asada y Plátano Maduro Glaseado con Papelón de Rio Caribe



POSTRE

Merengón de Guanábana
 



DESPUES DEL POSTRE

Mosaiquitos de Cacao













Costo del Menú por Persona Bs. 625,00.

Jueves, Viernes y Sábado

 7:30 - 11:30 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 

Caracas - Venezuela
 Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008
 


 
  
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Cocina Venezolana Contemporánea



Menú

¨Segundo Capitulo¨


19, 20 y 21 de Septiembre 2013
Dedicado a nuestros Sabores, Productos, Cocinas y Regiones





ABREBOCAS

Buñuelitos de Yuca, Ají Dulce y Queso de Cabra Larense

  
Crema Fría de Aguacate con Cilantro en Flor y Tostón Adobado con Chorizo de Rio Caribe




ENTRADA

Abalones Cocheros Marinados con Erizos de Chacachacare y Ají Margariteño




PRIMER PLATO

Escabeche de Carrachana Pintada con Plátano Pintón y Limón




SEGUNDO PLATO

Tarkarí de La Huerta de Beatriz con Arroz Inflado y Espárragos en Tempura




PRINCIPAL

Corbullón de pargo Conoro y Pulpo de La Caranta Asados con su Sofrito y Polenta de Ajoporro




POSTRES 

Dulce de Semeruco con Sorbete de Nispero del Japón y Semillas de Girasol Garrapiñadas


Turrón de Piñonate y Merey con Especias










Costo del Menú por Persona Bs. 625,00.

Jueves, Viernes y Sábado
 7:30 - 11:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
Caracas - Venezuela
 Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008
 
 
  
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¨De Vuelta¨
Inicio de Segunda Temporada


12, 13 Y 14 de Septiembre 2013
  Para dar inicio a la Segunda Temporada del año, hicimos una selección de platos pertenecientes a los menús que presentamos durante la Primera Temporada, para conformar esta propuesta diversa en sabores, productos y conceptos, una muestra representativa de lo que ha sido nuestro trabajo en la primera parte del 2013.





APERITIVO

"Cocada Caroreña" = Coco + Cocuy 




ABREBOCA

Empanaditas de maíz pilado y raya guisada con guasacaca picante 




ENTRADA

Cóctel de Abalones del Bichar aliñados con ají margariteño y su granita 




PRIMER PLATO

Cuajao de Erizos Ahumados de Chacachacare




SEGUNDO PLATO
Fosforera de Jaiba con Pulpo de la Caranta Asado y Tomate  




PRINCIPAL

Arroz de Mariscos a la Margariteña




POSTRES 

Manjar de Mango con Frutas Secas y Merey Garrapiñado 


Madelaine de Cacao y Café 













Costo del Menú por Persona Bs. 625,00.



Jueves, Viernes y Sábado

Desde las 7:30 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
Caracas - Venezuela
 Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008


 
  
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC













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