Cocina Venezolana Contemporánea

Menú 

¨Mar en Tierra¨
 


27, 28 y 29 de Junio 2013

En esta oportunidad, no se trata de otra cosa que colocar sobre la mesa, una muestra  significativa de nuestra biodiversidad marina, uno de los segmentos más ricos de una despensa caracterizada por la multiplicidad de especies que la conforman. Distintos productos del mar y otros de la tierra Margariteña, servirán de materia prima en las distintas elaboraciones que conforman la propuesta de esta semana.




ABREBOCA

Sardinas de La Caranta Empanadas y "Rallada" Ensalada




ENTRADA

Vieras Cocheras Marinadas con Limón, Erizos Frescos y Ahumados de Chacachacare




PRIMER PLATO

Ensalada de Catalana Asada, Aguacate,Tomate y Cogollos de Tudela..... como la de Rubén pero en tierra firme...

 


SEGUNDO PLATO

Huevas de Lenguado en Tempura y a Caballo con Arroz Salvaje Inflado 




PRINCIPAL

Corte de Pez Loro al Vapor con Aliño de Ají Margariteño y Coco con Puré de Plátano




POSTRES

Cerecitas de Monte Margariteñas Confitadas y en Sorbete con Crema de Vainilla y Semillas de Girasol



Turrón de Piñonate, Frutos Secos y Especias













Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.


Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
 
Caracas - Venezuela
 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008 


 
  reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC









Cocina Venezolana Contemporánea 





Menú

¨Territorio Mestizo¨



 
 
20, 21 y 22 de Junio  de 2013

De distintos lugares y orígenes se formaron nuestros gustos y sabores, el uso de determinados productos en la elaboración de Platos Criollos también tiene su justificación en este principio,  porque Nuestra Culinaria Tradicional y Popular esta compuesta de esa mezcla de influencias foráneas, de multiples referencias culturales y de una situación geógrafica privilegiada,  lo cual de manera casi absoluta, la define como una Gastronomía Diversa, Compleja y Mestiza. Esta semana dedicamos nuestrapropuesta, a esa condición Multicultural y Culinaria que nos hace de aquí.




 ABREBOCAS

Acrás de Huevas de Lenguado y Verduras

 
Tostón de Plátano con su Ensalada de Camarones, Abalones, Madre Perla y Arrechones





ENTRADA

Bollito Pelón de Morcilla Carupanera Aliñado con Tomate y Culantro
PRIMER PLATO

Crema de Maíz Asado, Queso Trenza y Costilla de Cerdo Laqueada




PRINCIPAL

Pelao Ahumado de Gallina y Arroz Jazmín con Crumble de Casabe y sus Aliños Deshidratados




ANTES DEL POSTRE

Guarapita de Papelón con Limón y Cocuy


POSTRE

 Torta de Queso Criolla con Delicada de Guayaba  y Semillas de Girasol Garrapiñadas















Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
Caracas - Venezuela
 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008
 
 
  
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC 










Cocina Venezolana Contemporánea




Menú

S / T



13,14 y 15 de Junio 2013

Una reunión de Productos, Sabores y Conceptos Culinarios puestos al servicio de una propuesta que busca conjugar diversos códigos y orígenes en un solo discurso, una propuesta heterogénea y diversa, un Menú que habla en ¨clave contemporánea¨ de referentes regionales y locales de la Culinaria Venezolana. 













 



ABREBOCAS

"De Auyama y Mandarina"
Crema Ligera con su Confitura y Tostada de Pan Brioche  con Tocineta



ENTRADA

"De Dos Mundos"
Atún Curado con su Compuesto Criollo y Sorbete de Carambola



PRIMER PLATO

"Cóctel de Camarones"
Camarones con Aguacate, Salsa de Tomate Ahumados y Crujiente de Maíz



SEGUNDO PLATO

"Mestiza"
Chalupa de Chorizo de Río Caribe


PRINCIPAL

"Dulce y Sala'o"
"Osobuco con Prensado de Plátano y Queso de año con Papelón"


ANTES DEL POSTRE

"Cóctel de Frutas"
  


POSTRES

"Mosaico Dulce y Criollo"
Una Selección de Sabores Dulces Venezolanos












Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
 

Caracas - Venezuela
 Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008
 
 
  
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC











  
Cocina Venezolana Contemporánea
  
  
Menú
"Día del Padre"
Domingo 16 de Junio de 2013 
TAPAS
Para Compartir Todos
 
 Pan con Tomate + Ali Oli + Romesco + Picada de Olivas Verdes con Almendras

Papas Bravas


Espinacas a la Catalana

Tortilla de Cebolla y Camarones


Pimientos del Padrón Fritos con Sal Gruesa

Pimientos de Piquillo  rellenos de Pescado Guisado y Pil Pil
Chistorras a la Plancha con Manzana       


 Empanda Gallega




      ARROCES
       Para Escoger ( 2 personas )


Arroz con Conejo, Caracoles y Habas Tiernas en Paella
   
Arroz al Horno con Setas y  Alcachofas Gratinado con Espinacas y Manchego

Arroz Caldoso con Mariscos y Azafrán con Guisantes Tiernos
Arroz Negro de Calamares con almejas y Ali Olí

POSTRES
Tocinillo del Cielo
Crema Catalana
Torta de Santiago







Costo del Menú por Persona Bs. 590,00.

(Incluye la degustación de todos los platos más un Tinto de Verano de Bienvenida)

Domingo 16 de Junio
Desde las 12.00 p.m. a las 4.00 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 



Caracas - Venezuela


 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008 / 0412.8143376 / 0414.1786765






 


  

reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC











Cocina Venezolana Contemporánea



 Menú

¨Son del Caribe¨


6, 7 y 8 de Junio 2013


La propuesta de esta semana recoge sabores y elementos del Caribe expresado en nuestra culinaria. Códigos e influencias diversas se ponen de manifiesto en la gastronomía de distintas regiones del país, resultando una mezcla compleja y familiar, donde ingredientes, técnicas y conceptos, hablan de como somos….Caribe




 
APERITIVO

Coctel Gaseoso de Pomalaca y Cocuy de Penca




ABREBOCA

Crujiente de Plátano Verde y Cerdo Frito con Especias, Aguacate, Tomate y Ají
 
 
 

ENTRADA

Abalones Cocheros Marinados con Coco y Cilantro en Flor





PRIMER PLATO

Tamalito de Maíz Pilado y Huevas de Lisa Frescas Guisadas con Crema de Cilantro y Limón




PRINCIPAL

Tarkarí de Pato con Berenjenas en Tempura, Espárragos y Arroz  Basmati




POSTRE

Arlequín de Chocolate Ocumare – San José




FINAL

Granjerías de Cacao

 
 
Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 

Caracas - Venezuela
 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008
 


 
 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC 



Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.