Menú 
13 y 14 d diciembre de 2012



Aromas y Sabores de Navidad

Un Menú conformado por platos que contienen sabores y aromas evocadores, esos que le hablan a nuestra memoria y nos regresa gustos y sabores de nuestra tradición, algunos, platos basados en otros pertenecientes a las fiestas de fin de año. El Papelón, los Frutos Secos, las Especias, el Ron, las Conservas y las Carnes Dulces, están presentes en nuestra propuesta y cuentan una historia de Navidad en El Comedor


 


ABREBOCA


¨Parece pero no es¨
Conito de Pan Crujiente Glaseado con Papelón, relleno de Jamón Planchado, Tocineta Ahumada, Olivas Verdes, Pimientos Rostizados y Ciruelas Pasas



 

ENTRADA

 
¨Como la de Gallina¨
Ensalada de Camarones y Verduras, Manzana Verde, Espárragos Trigueros y Ali Oli de Cilantro
 



¨Hecha a la Medida¨ 
Galantina de Gallina aromatizada con Aceite de Trufa, Chutney de Frutos Secos, Mostaza de Pimienta Verde y Gelatina de Oporto

 

 
SEGUNDO PLATO


 ¨El Aroma a Carbón en la Dulce Castaña¨ 
Muslo de Pavo Braseado con Puré de Castañas Asadas, Jugo de Higos Frescos y Zanahorias Bebé
 
 
 
 
PRINCIPAL  
 

¨Las Especias y la Sal¨ 
Pernil de Cerdo Cocido a Baja Temperatura con su Jugo, Prensado de Batata Rosada con Miel y Naranja

 


 
POSTRES


¨Dulce de Lechoza¨
Cintas de Lechoza en Jarabe de Especias, Queso de Cabra y Frutos Secos Garrapiñados
 
 

¨Torta Negra¨
Budin de Frutos Secos Macerados, Helado de Sarrapia y Confitura de Naranja
 
 
 
 
 
 
Costo del Menú por Persona Bs. 370,00.  

Jueves y Viernes*
( esta semana* )
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008



Menú

De la Langosta

6, 7 y 8 de Diciembre 2012

POR PETICIÓN ESTA SEMANA ESTAREMOS REPITIENDO EL MENU DE LA LANGOSTA

Por encontrarse en Temporada y ser un producto muy preciado y especial, decidimos dedicarle este propuesta, un Menú de Siete Tiempos conformado por platos donde el Producto, Nuestros Sabores y Conceptos Contemporáneos de Cocina, sirven de vehículo  para hacer este recorrido


 


ABREBOCAS

Consomé y Encerradito de Langosta Aromatizado con Culantro y Naranja



Coctél de Langosta, Ají Margariteño y Aguacate





ENTRADA

Ensalada de Langosta y Verduras, Manzana Verde, Espárragos Trigueros y Ali Oli de Cilantro




PRIMER PLATO

Omelet de Langosta con Crema de Espinacas, Espuma de Suero Larense y Huevas de Trucha

 

 
PRINCIPAL

Arroz Caldoso de Langosta con su Sofrito de Ají Margariteño, Encurtidos y Habitas Tiernas

 

 
POSTRES

Sorbete de Naranja + Canela + Humo Lima


Sopa de Turrón y Ron, Cremoso de Chocolate con Avellanas y Espuma de Sarrapia










Costo del Menú por Persona Bs. 550,00.  
Maridaje o Armonía Sugerida: Espumantes

Jueves a Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008

Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.