Cocina Venezolana Contemporánea



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02,  03 y 04 de Octubre 2014

+Caraqueño

Con sabores y aromas Caraqueños se define esta propuesta, clásicas y tradicionales referencias junto al espíritu inquieto y gustos complejos de la cocina de este valle, sirven para narrar una historia que habla de lo que somos... 


ABREBOCAS



Buñuelos de Yuca, Queso de Cabra y Ají con Culantro 

Crema de Auyama y Mandarina con Brioche de Jojoto y Tocineta Glaseada



ENTRADA


Galantina de Gallina con Chutney de Frutos Secos, Mostaza de Pimienta Verde y Oporto



PRIMER PLATO


Ensalada del Huerto de Beatriz con Espárragos Trigueros y Aguacate con su aliño de Papelón de Río Caribe y Vinagre de Mora Merideño



SEGUNDO PLATO


Chalupa de Chorizo de Río Caribe y Suero Larense



PRINCIPAL 


Olleta de Rabo con sus Guarniciones de Maíz y Plátano


POSTRES


Manjar de Piña con Vainilla y Jengibre

Terrina de Titiaro, Chocolate y Ron con Helado de Naranja




Costo del Menú por Persona Bs.1500,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798




 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC



 
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25 26 y 27de Septiembre 2014

De lo URBANO

Esta propuesta habla de las distintas manifestaciones de la gastronomía y de la industria de la alimentación, que conforman un sector importante de la oferta local asociada a las costumbres populares y códigos urbanos. Ventas ambulantes de perros calientes y sándwiches, restaurantes de sushi, de hamburguesas, de comida árabe y hasta las populares areperas, son protagonistas de esa movida culinaria de amplio alcance.
Establecimientos de comida que contienen sabores y elementos de distintas cocinas del mundo en un formato que se adapta a los tiempos que corren, desde su condición como condumios de rápido y fácil consumo, hasta su establecimiento como formato de negocio, se definen como una expresión culinaria con valores y objetivos propios, tan válidos y actuales que nos sirven de referencia para sintetizar a través de nuestros productos y sabores criollos una realidad que bien vale la pena considerar sin prejuicios...


ABREBOCAS

Conito de Sushi de Ají Dulce con Catalana, Aguacate y Huevas de Lisa


Mini Shawarma de Jojoto con Lomo Prensado, Queso Trenza y Suero Aliñado


ENTRADA

Pepito de Pato y Plátano con Mostaza de Ají Dulce y Huevo de Codorniz



PRIMER PLATO


Chupe de Gallina y Camarones


SEGUNDO PLATO


Chorizo de Río Caribe Asado con Crumble de Casabe, Mostaza de Horseradish y Salsa de Tomates Ahumados


PRINCIPAL 


Hamburguesa de Solomo con Yuca Frita, BBQ de Ají Dulce y Encurtidos


POSTRES


Tinita de Mora y Chocolate con su Confeti


Quesillo de Coco




Costo del Menú por Persona Bs.1500,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798



 
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18 19 y 20 de Septiembre 2014



ABREBOCAS

Tobo de Ostras con Crema de Limón, Ají Dulce y Tabasco



Coctel de Coco y Ají con Erizos Frescos de Chacachacare y Cilantro en Flor 



ENTRADA

Como la de Rubén pero en Tierra Firme... Ensalada de Catalana Asada, Aguacate, Tomate y Cogollos de Tudela



PRIMER PLATO


Escabeche de Cojinuda con  Platano Pintón, Tostón, Ají Dulce y Huevas de Lisa Frescas



SEGUNDO PLATO


Kalalú...de Jaiba, Costilla de Cerdo Salada, Berenjenas con su Tempura y Coco



PRINCIPAL 


Lomo de Doncella Cocido al Vapor con Jugo de Erizo Asados de Chacachacare y Funche Aliñado



POSTRES


Nuestra Jalea de Mango Verde

Coco + Piña + Rón




Costo del Menú por Persona Bs.1500,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798



 
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II Temporada

Septiembre-Diciembre 2014



11 12 y 13 de Septiembre 2014


"Inicio de Temporada"


Para dar inicio a la Segunda Temporada del año, hicimos una selección de platos y sabores caraqueños pertenecientes a la cocina clásica y popular, para conformar esta propuesta diversa en sabores, productos y conceptos.




ABREBOCAS

¨La Parrilla Criolla a Caballo¨
Steak Tartar al Humo de Hierbas con sus Condimentos Deshidratados, Huevo de Codorniz y Gazpachuelo de Aguacate con Palmito


Trío de Arepitas Criollas


ENTRADA


Nuestro Sanduchón


PRIMER PLATO



Sopa de Gallina, Jojoto y Yerbabuena 


SEGUNDO PLATO



Plátano Maduro Asado con Especias y Relleno de Queso de Mano


PRINCIPAL 



Polenta de Maíz Amarillo con Guiso de Cerdo Caraqueño y su Encurtido


POSTRES


Sorbete de Guayaba, Queso crema y Oporto

 Negro en Camisa y Corbata





Costo del Menú por Persona Bs.1500,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798



 
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