Cocina Venezolana Contemporánea

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¨Bien Caraqueño¨
Segunda Edición

30, 31 de Mayo y 01 de Junio de 2013 

 
Esta semana presentaremos por segunda vez en la temporada, esta propuesta que trata sobre los sabores de Caracas y de su Cocina, a partir de la Cocina Tradicional e incorporando algunos elementos de la Urbana o Popular, desarrollamos una serie de platos que contienen la esencia de una Culinaria Diversa como la nuestra en clave contemporánea.
 

  
 
ABREBOCA

Crema de Espárragos con Nata Criolla, Tocineta Glaseada con Papelón y Ciruela Pasa Maserada
 


ENTRADA

Carpaccio de Lomito de Res con Adobo Ahumado de Alcaparras, Salsa Inglesa y Pan con Ajo
 
 
 
 

PRIMER PLATO

Como la Reina Pepiada de Gallina, Aguacate y Arepitas de Queso 
 
 
 

SEGUNDO PLATO

Plátano Maduro Relleno de Queso de Mano Asado con Especias


PRINCIPAL

Polenta de Maíz Amarillo con Guiso de Cerdo Caraqueño y su Encurtido



POSTRES

Sorbete de Guayaba con Oporto y Hierba Buena
 
Negro en Camisa y Corbata 



Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y SábadoDesde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
Caracas - Venezuela Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008 
 
 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC
 
 
 


Del Menú de la semana pasada...

Otra Vuelta al Mar





ABREBOCAS
Escabeche de Sardinas con Olivas Rellenos de Atún Curado


 

















Empanaditas de Maíz Pilado y Raya Guisada con Guasacaca Picante







































 ENTRADA
 Coctel de Abalones del Bichar Aliñados con Ají Margariteño y su Granita






























































PRIMER PLATO


Souflé de Plátano Maduro y Coco con Huevas de Lisa Saladas












































PRINCIPAL

 

Robalito con Fricasé de Mariscos y Migas de Tostón de Topocho
























POSTRES

 

Manjar de Piña Trujillana, Vainilla y Jengibre























 Conserva de Coco en Blanco y Negro











































 Cocina Venezolana Contemporánea

2013

Cocina Venezolana Contemporánea 


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¨Territorio Mestizo¨

 
23, 24 y 25 de Mayo 2013

De distintos lugares y orígenes se formaron nuestros gustos y sabores, el uso de determinados productos en la elaboración de Platos Criollos también tiene su justificación en este principio,  porque Nuestra Culinaria Tradicional y Popular esta compuesta de esa mezcla de influencias foráneas, de multiples referencias culturales y de una situación geógrafica privilegiada,  lo cual de manera casi absoluta, la define como una Gastronomía Diversa, Compleja y Mestiza. Esta semana dedicamos nuestrapropuesta, a esa condición Multicultural y Culinaria que nos hace de aquí.

 


 ABREBOCAS

Acrás de Huevas de Lenguado y Verduras

 
Tostón de Plátano con su Ensalada de Camarones, Abalones, Madre Perla y Arrechones




ENTRADA

Bollito Pelón de Morcilla Carupanera Aliñado con Tomate y Culantro
 


PRIMER PLATO

Crema de Maíz Asado, Queso Trenza y Costilla de Cerdo Laqueada


PRINCIPAL

Pelao Ahumado de Gallina y Arroz Jazmín con Crumble de Casabe y sus Aliños Deshidratados


ANTES DEL POSTRE

Guarapita de Papelón con Limón y Cocuy
 

POSTRE

 Torta de Queso Criolla con Delicada de Guayaba  y Semillas de Girasol Garrapiñadas













Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
Caracas - Venezuela
 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008
 
 
  
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC 



Cocina Venezolana Contemporánea




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¨Otra Vuelta... al Mar¨

16, 17 y 18 de Mayo 2013

Una vuelta de reconocimiento que nos permite apreciar parte de las riquezas de laBiodiversidad Marina de la Isla de Margarita e Isla de Coche. Una propuesta donde se conjugan los sabores del Caribe Venezolano sirviendo como referencia y el Mestizaje Culinario, actuando como expresión, soportados por la Temporada y las Bondades de la Mar. En este capítulo sostenemos nuestro interés por el producto y los gustos locales. 
 




  
























ABREBOCAS

Escabeche de Sardinas Cocheras y Olivas Verdes Rellenas de Atún Curado 


Empanaditas de Maíz Pilado con Raya Guisada y Guasacaca Picante 



  
ENTRADA

 Coctel de Abalones Del Bichar Aliñados con Ají Margariteño y su Granita



 
PRIMER PLATO

Souflé de Plátano Maduro y Coco con Huevas de Lisa Saladas



 
PRINCIPAL

Robalito con Fricasé de Mariscos y Migas de Tostón de Topocho


  

POSTRES

Manjar de Piña Trujillana, Jengibre y Vainilla


Conserva de Coco en Blanco y Negro












Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 
Caracas - Venezuela
 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008
 
 
  
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

                                                                Cocina Venezolana Contemporánea


MENÚ BRUNCH DÍA DE LAS MADRES
12 de Mayo 2013
DEL MAÍZ - Para Escoger 
(Raciones de 2 unidades)
1. Arepas de Maíz Pila'o
2. Cachapas
3. Bollos Pelones
DE LA LECHE - Para compartir
1. Queso de Mano
2. Queso Llanero Rallado
3. Nata Criolla
4. Suero Larense (picante opcional)
5. Cuajada
PARA ESCOGER
DEL MAR
1. Guiso de Raya a la Oriental
DE LA TIERRA
1. Caraotas Negras Guisadas
2. Carne Mechada Guisada
3. Cochino Frito Larense
4. Asado Negro
HUEVOS
1. Perico
2. Revueltos
3. Fritos
ESPECIAL DE LOS ANDES
1. Pisca Andina (extra)
SABORES DULCES - Para escoger
1. Torta de Queso Criolla
2. Bienmesabe
3. Natilla con Frutos Rojos


Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

(Incluye la degustación de todos los platos más una Mimosa de bienvenida y una bebida)
Raciones Extra Bs. 30,00
Especial Andino Bs. 50,00
Bebidas Extra Bs. 25,00


Domingo 12 de Mayo
Desde las 9.00 a.m. a las 3.00 p.m.
C a las 3.00 p.m.alle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 


Caracas - Venezuela


 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008 / 0412.8143376 / 0414.1786765



 


  

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