Menú Aniversario III
Degustación / 7 tiempos
2,3 y 4 de febrero 

Este es el mes aniversario de El Comedor ( 4º ), y para celebrarlo, presentaremos tres menús consecutivos de siete tiempos en formato de degustación, de los cuales, ya presentamos los dos primeros y esta semana lo haremos con el último. Conformados por algunos de los platos más importantes, significativos e incluso emblemáticos de lo que ha sido nuestro trabajo en estos cuatro años, y en esta oportunidad, la selección estuvo basada en los sabores o gustos Venezolanos y Latinoamericanos. Para nosotros es algo muy importante y especial el celebrar esta fiesta, son cuatro años de mucho trabajo y sueños puestos en platos de comida,  sonrisas ganadas y amigos encontrados, por eso, los invito a todos a celebrar con nosotros este evento, el cual nos hace mucha ilusión compartir con ustedes. En nombre de toda la familia de El Comedor y del Instituto Culinario de Caracas, les presentamos el Tercer Menú Aniversario 2012.



ABREBOCA

¨Cachapa¨
Crema Espumosa de Maíz Asado y Queso de Mano


ENTRADA

¨Dos en Uno¨
Tiradito de Lenguado de La Guardia con sus Huevas Tempura, Cancha Tostada, Crema de Ají Dulce, Rocoto y Olivas Negras


PRIMER PLATO

Cóctel de Camarones¨
Raviolis de Camarón con Bombones de Aguacate, Mayonesa de Tomates Asados, Crujientes de Maíz y Aroma de Galleta de Soda


DEL MAR

Pastel de Chucho¨
 Plátano Maduro Caramelizado con Velo de Papelón y Especias, Relleno de Raya Guisada, Crema de Ají Dulce y Agridulce de Ají Verde


LA CARNE

Parrilla Mixta¨
Corte de Punta Trasera, Lomito de Cerdo y Pollo Rostizado con Yuca Frita Rellena de Guayanés, Polenta con Ají Dulce y Ensalada de Palmito y Aguacate


POSTRES

¨De San Joaquín¨
 Frutos Rojos e Higos con Vinagreta de Albahaca, Crujiente de Panelitas de Almendras, Sorbete de Mango y Semillas de Cilantro

¨Del Rey¨
Texturas de Chocolate

1 Abreboca - 1 Entrada - 1 Primer Plato - 1 Pescado 
1 Carne - 2 Postres

Costo por Persona Bs. 320,00 

Menú Aniversario II
Degustación / 7 Tiempos 
26, 27 y 28 de Enero 2012

Este es el mes aniversario de El Comedor ( 4º ), y para celebrarlo, presentaremos tres menús consecutivos de siete tiempos en formato de degustación, de los cuales, ya presentamos uno la semana pasada en el inicio de la Primera Temporada del 2012, durante las próximas dos semanas, haremos lo propio con los dos restantes. Conformados por algunos de los platos más importantes, significativos e incluso emblemáticos de lo que ha sido nuestro trabajo en estos cuatro años. Para nosotros es algo muy importante y especial el celebrar esta fiesta, son cuatro años de mucho trabajo y sueños puestos en platos de comida,  sonrisas ganadas y amigos encontrados, por eso, los invitamos a todos a celebrar con nosotros este evento, el cual nos hace mucha ilusión compartir con ustedes. En nombre de toda la familia de El Comedor y del Instituto Culinario de Caracas, les presentamos el Segundo Menú Aniversario 2012.

ABREBOCA

 ¨Jamón con Melón¨

Brocheta de Melón Verde y Rosado con Jamón Serrano en Texturas

 

ENTRADA

Roast Beef con Calabacines Bebé Tempurizados y Marinados, Nabo Encurtido, Rábano, Hierbas y Mostaza de Horseradish

 

PRIMER PLATO

Crema de Guisantes Tiernos y Ajoporro, con ¨Trufas¨ de Chistorras Glaseadas y Dátiles

 

PESCADO
Lenguado al Unilateral con Auyamas Asadas, Puré de Remolacha, Habas Tiernas, Acelgas Bebé, Emulsión de Zanahorias y Cardamomo

 

CARNE

Cochinillo Confitado con Cebollitas Estofadas , Agridulce de Tomate de Árbol y sus Semillas


 

POSTRES

Coco y Piña en Texturas con Especias y Almendras Garrapiñadas

 

Gelatina de Rhum Orange, Chocolate y Naranja Confitada con Crema de Vainilla






1 Abreboca - 1 Entrada - 1 Primer Plato - 1 Pescado 
1 Carne - 2 Postres

Costo por Persona Bs. 320,00 


Este es el mes aniversario de El Comedor ( 4º ), y para celebrarlo, 
vamos a presentar tres menús consecutivos durante las próximas tres semanas conformados por algunos de los platos más importantes, significativos e incluso emblemáticos ( el osobuco en este caso ) por diversas razones,
 de lo que ha sido nuestro trabajo en estos cuatro años.
 Para nosotros es algo muy importante y especial el celebrer esta fiesta, son cuatro años de mucho trabajo y sueños puestos en platos de comida,  sonrisas ganadas y amigos encontrados, por eso, los invitamos a todos a celebrar con nosotros este evento el cual nos hace mucha ilusión compartir con ustedes. 
En nombre de toda la familia de El Comedor y del Instituto Culinario de Caracas, les presentamos el primer Menú Aniversario 2012,  
siete tiempos en formato de degustación.


Menú
19, 20 y 21 de Enero 2012


ABREBOCA

Atún Curado con Crema de Mango y Falso Caviar de Ají Dulce


ENTRADA

Terrina de Mar y Montaña con Higos Caramelizados, Ensalada de Hinojo y Rúgula


PRIMER PLATO

Crema de Auyama Aromatizada con Naranja, Migas de Chorizo Carupanero, Nata Criolla y Queso de Cabra


PESCADO

Lenguado en Camisa de Verduras Deshidratadas con Ragú de Hongos, Hinojo Confitado, Habas tiernas y Jugo de Verduras Asadas


CARNE

Osobuco de Res Cocido a Baja Temperatura con su Jugo, su Tuétano, Graten de Papas y Aroma de Trufa


POSTRES

Majar de Toronja con Frutos Rojos Marinados, Gelatina de Cocuy y Reducción de  Balsámico

Parfait de Chocolate Negro y Blanco con Praline de Pistacho y Espuma de Naranja con Especias

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