Menú
31 de Marzo, 1 y 2 de Abril 2011

En esta oportunidad, El Comedor tiene el honor de ofrecer un festival de Cocina de la India, de la mano de uno de sus fundadores y directores, Sumito Estévez. Un menú conformado por diversos platos de esta cocina, los cuales serán ofrecidos por igual a todos nuestros visitantes este fin de semana. Con mucho orgullo y cariño, compartiremos al igual que ustedes la cocina materna de nuestro socio y amigo, Sumito. 




Crema de arvejas y curcuma


Paratha con colifror


Chutney picante de yerbabuena


Vegetales con curcuma


Ensalada de cebolla, pepino y yogur


Mariscos con mango verde


Garbanzos del Punjab


Albondigas con salsa de tamarindo


Pescado con coco al estilo de Kerala


Tandoor chiken de mentira


Gulab jamun


Halva de zanahoria































Menú
24, 25 y 26 de Marzo 2011

 

ABREBOCA 

Atún curado y abalones con mango texturizado


  

ENTRADAS 

Bacallao ahumado con arroz inflado, olivas negras, huevas de lisa y huevo a baja temperatura

 
Tomate asado con espuma de queso de cabra, espinacas, tocineta crujiente, espárragos y aceite de trufa


 

PRINCIPALES

Cabrito braseado con su jugo, arroz basmati con almendras, confitura de rocoto y plátano caramelizado

 
Lenguado en camisa de verduras deshidratadas con ragú de hongos, hinojo y habas tiernas


  
 
POSTRE

Fruta







Menú
17, 18 y 19 de Marzo 2011


En esta oportunidad, nos planteamos un menú donde se conjugan elementos, técnicas, productos y conceptos de distintas gastronomías. El hilo conductor es la manera como hacemos nuestra cocina, el rasgo más representativo de nuestra propuesta. Productos de origen y descriptores de la cocina tradicional universal, sirvieron de punto de partida para desarrollar estas ideas.


ABREBOCA

Moluscada con huevas de pescado sobre crema de lentejas



ENTRADAS

Catalana aliñada con culantro, ensalada de verduras con espárragos y ali oli


Caldo de cebolla con miso, pechuga de pavo glaseada con papelón y tempura de espinacas



PRINCIPALES

Lomo de carite asado con jugo de pescado agridulce, buñuelitos de ocumo y chorizo


Punta trasera a termino con cremoso de yuca, paté de morcilla carupanera y salsa criolla



POSTRE

Panacota especiada con manjar de mandarina y crujiente de té verde




Menú 


11 y 12 de Marzo 2011

Por motivos de asueto de Carnaval, El Comedor solo abrirá los días viernes y sábado de esta semana



ABREBOCA

Capuchino de setas con su tostada de tocineta caramelizada y aceite de porccini



ENTRADAS

Carpaccio de bacallao ahumado con tomates cherry marinados, rábano, alcaparrones y crujientes de pan de centeno


Abalones sobre ensalada tibia de lentejas bebe y cebada con su caldo perfumado con trufa y crujientes de jamón serrano



PRINCIPALES

Lomo de cerdo asado en camisa de especias, con cebollas y zanahorias bebe glaseadas, manzana y ajoporro


Arroz cremoso de cilantro con verduras, atún curado e hinojo marinado



POSTRE

Coco, piña y almendras en texturas

Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.