El Comedor del ICC

Cocina Venezolana Contemporánea

Menú

#CUATRO

13, 14 y 15 de Marzo 2014

Con motivo de la celebración de nuestro sexto aniversario, durante seis semanas estaremos presentando una serie de menús que reúnen platos de raíz venezolana propuestos a lo largo de estos seis años de actividad, los cuales presentaremos en orden cronológico desde nuestros inicios hasta hoy.

ABREBOCAS

Escabeche de Sardinas con Olivas Rellenas de Atún Curado

Empanaditas de Maíz Pilado y Raya Guisada con Guasacaca Picante

ENTRADA

Abalones Aliñados con Ají Margariteño y su Granita

PRIMER PLATO

Bollito Pelón de Morcilla Carupanera Aliñado con Tomate y Culantro

SEGUNDO PLATO

Crema de Caraotas Negras y Coco con Trufas de Plátano Maduro y Chorizo de Rio Caribe Ahumado

PRINCIPAL

Pelao Ahumado de Gallina y Arroz Jazmín con Crumble de Casabe y sus Aliños Deshidratados

ANTES DEL POSTRE

Merengón de Guanábana

POSTRE

Arlequín de Chocolate

Costo del Menú por Persona Bs. 950,00

Jueves, Viernes y Sábado

7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.

Caracas - Venezuela
Reservaciones 0212. 9922429 / 9913008 / 4178798

reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

Cocina Venezolana Contemporánea

Menú Aniversario

#TRES

07, 08 y 09 de Febrero 2014

¨Hecho en Venezuela ̈

Con motivo de la celebración de nuestro sexto aniversario, durante seis semanas estaremos presentando una serie de menús que reúnen platos de raíz venezolana propuestos a lo largo de estos seis años de actividad, los cuales presentaremos en orden cronológico desde nuestros inicios hasta hoy.

ABREBOCAS

¨Siete Potencias¨
Coctel de Mariscos y Ají Margariteño con Galleta de Soda

¨La Parrilla Criolla a Caballo¨
Steak Tartar al Humo de Hierbas con sus Condimentos Deshidratados, Huevo de Codorniz y Gazpachuelo de Aguacate con Palmito

ENTRADA

¨Escabeche de Pescado¨
Cortes de Tahali Escabechados con Cebollas y Verduritas Merideñas

PRIMER PLATO

¨Crema de Auyama¨
Aromatizada con Naranja y Gratinada, con Encerradito de Chorizo Carupanero, Queso de Cabra y Cilantro

SEGUNDO PLATO

¨Como el Pastel de Chucho¨
Plátano Caramelizado Relleno de Raya Guisada con Emulsión de Ají Dulce, Agridulce de Ají Verde, Espuma de Suero y Velo de Papelón con Especias

PRINCIPAL

¨A… Tarkarí¨
Arroz Basmati Guisado con Curry de Cabrito, Berenjenas, Tomates Cherry y Espárragos

POSTRES

¨Manjar de Toronja¨
Con Ensalada de Frutas Rojas Aliñadas con Mango y Piña, Hierba Buena y Lágrimas de Cocuy de Penca

¨Dulce de Lechoza¨
Verde y Confitada en Jarabe de Papelón, con Queso Crema de Cabra y Frutos Secos Garrapiñados

Costo del Menú por Persona Bs. 950,00

Jueves, Viernes y Sábado

7:30 - 11:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.

Caracas - Venezuela
Reservaciones 0212. 9922429 / 9913008 / 4178798

reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

Cocina Venezolana Contemporánea

Menú Aniversario

#DOS

30 y 31 de Enero y 01 de Febrero 2014

¨Bien Caraqueño ̈

Con motivo de la celebración de nuestro sexto aniversario, durante seis semanas estaremos presentando una serie de menús que reúnen platos de raíz venezolana propuestos a lo largo de estos seis años de actividad, los cuales presentaremos en orden cronológico desde nuestros inicios hasta hoy.

ABREBOCA

Crema de Espárragos con Nata Criolla, Tocineta Glaseada con Papelón y Ciruela Pasa Macerada

ENTRADA

Carpaccio de Lomito de Res con Adobo Ahumado de Alcaparras, Salsa Inglesa y Pan con Ajo

PRIMER PLATO

Reina Pepiada de Gallina, Aguacate y Arepitas de Queso

SEGUNDO PLATO

Plátano Maduro Asado con especias Relleno de Queso de Mano y Cuajada

PRINCIPAL

Polenta de Maíz Amarillo con Guiso de Cerdo Caraqueño y su Encurtido

POSTRES

Sorbete de Guayaba con Oporto y Hierba Buena

Negro en Camisa y Corbata

Costo del Menú por Persona Bs. 950,00

Jueves, Viernes y Sábado

7:30 - 11:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.

Caracas - Venezuela
Reservaciones 0212. 9922429 / 9913008 / 4178798

reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:

Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm

Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc

Instagram @comedoricc