Cocina Venezolana Contemporánea

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23, 24 y 25 de Octubre 2014

Mar y TIERRA

Una selección de productos que denominan regiones y sus sabores, conjugan a El Mar y La Tierra en esta propuesta que busca ensamblar gustos y preparaciones con acentos criollos.

ABREBOCAS

Tartar de Palmito y Ají Margariteño con Huevas de Lisa y Casabe

Mini Bollito Pelón de Morcilla Carupanera con Tomate y Culantro

ENTRADA

Salpicón de Pulpo, Camarones y Quiguas con Aguacate y Tostones

PRIMER PLATO

Celse de Atún con sus Aliños y Arepitas Peladas

SEGUNDO PLATO

Corte de Lomo de Aguja Azul Templado con Consomé de Gallina y Compuesto, Chorizo de Río Caribe y Quimbombó en Tempura

PRINCIPAL 

Filete de Solomo de Cerdo Adobado con Puré de Martinica Confitada y el Huerto de Beatriz...

POSTRES

Granita de Toronja con Reducción de Vinagre de Mora de Tabay, Yerba Buena y Papelón de Rio Caribe

Arroz con Leche.....me quiero casar

Costo del Menú por Persona Bs.1500,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798

 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

 
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16,  17 y 18 de Octubre 2014

1+ De Aquí

Lugares, productos, sabores, aromas, tradiciones y costumbres se expresan en esta propuesta que sintetiza los contenidos culinarios de un territorio, este...

ABREBOCAS

Sardinas en Vinagre de Mora de Tabay con sus Aliños y Pan con Ajo

Tartar de Palagar con Huevo de Codorniz, Cachapa y Chicharrones de Huevas de Lisa

ENTRADA

Ensalada de Hierbas con Vinagreta de Aguacate, Queso Trenza y Crutones de Casabe y Tocineta

PRIMER PLATO

Morcilla Carupanera Ahumada con Bollitos de Ají, Suero Larense y Cilantro

SEGUNDO PLATO

Tarkari de Cordero con Papas Nativas - Merideñas - Berenjenas Bebé Rostizadas y en Tempura de Comino

PRINCIPAL 

Mojito de Bacalao con Plátano Maduro y Arroz Inflado

POSTRES

Granita de Zanahoria, Naranja y Horseradish de El Vallecito con Albahaca Morada

Mousse de Chocolate Río Caribe con Dulce de Martinica Confitada con Especias, Limón y Menta 

Costo del Menú por Persona Bs.1500,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798

 
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02,  03 y 04 de Octubre 2014

+Caraqueño

Con sabores y aromas Caraqueños se define esta propuesta, clásicas y tradicionales referencias junto al espíritu inquieto y gustos complejos de la cocina de este valle, sirven para narrar una historia que habla de lo que somos... 

ABREBOCAS

Buñuelos de Yuca, Queso de Cabra y Ají con Culantro 

Crema de Auyama y Mandarina con Brioche de Jojoto y Tocineta Glaseada

ENTRADA

Galantina de Gallina con Chutney de Frutos Secos, Mostaza de Pimienta Verde y Oporto

PRIMER PLATO

Ensalada del Huerto de Beatriz con Espárragos Trigueros y Aguacate con su aliño de Papelón de Río Caribe y Vinagre de Mora Merideño

SEGUNDO PLATO

Chalupa de Chorizo de Río Caribe y Suero Larense

PRINCIPAL 

Olleta de Rabo con sus Guarniciones de Maíz y Plátano

POSTRES

Manjar de Piña con Vainilla y Jengibre

Terrina de Titiaro, Chocolate y Ron con Helado de Naranja

Costo del Menú por Persona Bs.1500,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798

 
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