El Comedor del ICC

Cocina Venezolana Contemporánea

Menú Aniversario

#TRES

07, 08 y 09 de Febrero 2014

¨Hecho en Venezuela ̈

Con motivo de la celebración de nuestro sexto aniversario, durante seis semanas estaremos presentando una serie de menús que reúnen platos de raíz venezolana propuestos a lo largo de estos seis años de actividad, los cuales presentaremos en orden cronológico desde nuestros inicios hasta hoy.

ABREBOCAS

¨Siete Potencias¨
Coctel de Mariscos y Ají Margariteño con Galleta de Soda

¨La Parrilla Criolla a Caballo¨
Steak Tartar al Humo de Hierbas con sus Condimentos Deshidratados, Huevo de Codorniz y Gazpachuelo de Aguacate con Palmito

ENTRADA

¨Escabeche de Pescado¨
Cortes de Tahali Escabechados con Cebollas y Verduritas Merideñas

PRIMER PLATO

¨Crema de Auyama¨
Aromatizada con Naranja y Gratinada, con Encerradito de Chorizo Carupanero, Queso de Cabra y Cilantro

SEGUNDO PLATO

¨Como el Pastel de Chucho¨
Plátano Caramelizado Relleno de Raya Guisada con Emulsión de Ají Dulce, Agridulce de Ají Verde, Espuma de Suero y Velo de Papelón con Especias

PRINCIPAL

¨A… Tarkarí¨
Arroz Basmati Guisado con Curry de Cabrito, Berenjenas, Tomates Cherry y Espárragos

POSTRES

¨Manjar de Toronja¨
Con Ensalada de Frutas Rojas Aliñadas con Mango y Piña, Hierba Buena y Lágrimas de Cocuy de Penca

¨Dulce de Lechoza¨
Verde y Confitada en Jarabe de Papelón, con Queso Crema de Cabra y Frutos Secos Garrapiñados

Costo del Menú por Persona Bs. 950,00

Jueves, Viernes y Sábado

7:30 - 11:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.

Caracas - Venezuela
Reservaciones 0212. 9922429 / 9913008 / 4178798

reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

Cocina Venezolana Contemporánea

Menú Aniversario

#DOS

30 y 31 de Enero y 01 de Febrero 2014

¨Bien Caraqueño ̈

ABREBOCA

Crema de Espárragos con Nata Criolla, Tocineta Glaseada con Papelón y Ciruela Pasa Macerada

ENTRADA

Carpaccio de Lomito de Res con Adobo Ahumado de Alcaparras, Salsa Inglesa y Pan con Ajo

PRIMER PLATO

Reina Pepiada de Gallina, Aguacate y Arepitas de Queso

SEGUNDO PLATO

Plátano Maduro Asado con especias Relleno de Queso de Mano y Cuajada

PRINCIPAL

Polenta de Maíz Amarillo con Guiso de Cerdo Caraqueño y su Encurtido

POSTRES

Sorbete de Guayaba con Oporto y Hierba Buena

Negro en Camisa y Corbata

Costo del Menú por Persona Bs. 950,00

Jueves, Viernes y Sábado

7:30 - 11:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.

Caracas - Venezuela
Reservaciones 0212. 9922429 / 9913008 / 4178798

reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

Cocina Venezolana Contemporánea

Menú Aniversario

#UNO

23, 24 y de 25 de Enero 2014

Esta semana damos inicio a la primera temporada del 2014.

ABREBOCAS

Atún Curado con Cocuy a Caballo y Huevas de Lisa

Guiso de Mariscos Margariteño, Morcilla Carupanera con Tomate y Espuma Caliente de Papa

ENTRADA

Coctel de Camarones con Aguacate, Mayonesa de Tomates Ahumados, Crujientes de Maíz y Sire de Galleta de Soda

PRIMER PLATO

Lomo Prensado a la Manera Caroreña con Mantequilla de Caraotas Negras, Suero Larense y Pampuras

SEGUNDO PLATO

Picúa Asada con Papas Guisadas y Chorizo Carupanero

PRINCIPAL

Osobuco de Res con Prensado de Plátano y Queso de Año con Papelón de Rio Caribe

POSTRES

Texturas de Mango y Ají Dulce

Coco + Piña + Ron

Costo del Menú por Persona Bs. 950,00

Jueves, Viernes y Sábado

7:30 - 11:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.

Caracas - Venezuela
Reservaciones 0212. 9922429 / 9913008 / 4178798

reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

El Comedor

EL RESTAURANTE

Somos

Instituto Culinario de Caracas

Buscar este blog

Archivo del blogl Comedor