ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

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Cocina Venezolana Contemporánea



Menú 

¨Hecho en Venezuela¨


7, 8 y 9 de Noviembre 2013

Sabores que hablan de distintas Regiones y Cocinas de nuestro país, de productos y conceptos culinarios que nos definen gastronómica y culturalmente. 
Con una mirada contemporánea, esta propuesta emblemática, presenta con nitidez los principios de la línea de cocina de El Comedor.



ABREBOCAS


¨Siete Potencias¨

Cóctel de Mariscos y Ají Margariteño con Galleta de Soda







¨La Parrilla Criolla a Caballo¨

Steak Tartar al Humo de Hierbas con sus Condimentos Deshidratados, Huevo de Codorniz y Gazpachuelo de Aguacate con Palmito








ENTRADA


¨Escabeche de Pescado¨

Corte de Medregal Escabechado con Cebollas y Verduritas Merideñas







PRIMER PLATO


¨Crema de Auyama¨

Aromatizada con Naranja, Encerradito de Chorizo Carupanero, Queso de Cabra y Cilantro








SEGUNDO PLATO


¨Como el Pastel de Chucho¨

Plátano Caramelizado Relleno de Raya Guisada con Emulsión de Ají Dulce, Agridulce de Ají Verde, Espuma de Suero y Velo de Papelón con Especias








PRINCIPAL


¨A… Tarkarí¨

Arroz Basmati Guisado con Curry de Cabrito, Berenjenas, Tomates Cherry y Espárragos










POSTRES


¨Manjar de Toronja¨

Con Ensalada de Frutas Rojas Aliñadas con Mango y Piña, Hierba Buena y Lágrimas de Cocuy de Penca








¨Dulce de Lechosa¨

Verde y Confitada en Jarabe de Papelón, con Queso Crema de Cabra y Frutos Secos Garrapiñados
Costo del Menú por Persona Bs. 750,00

Jueves, Viernes y Sábado
 7:30 - 11:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  
Caracas - Venezuela 
 Reservaciones 0212.9922429 / 9913008

 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC















Diseñado por Raúl Reyeszumeta. Con la tecnología de Blogger.

El Comedor

El Comedor

EL RESTAURANTE

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación:
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario:
Jueves a sábado de 7:00 a 10:00 pm
Previa reservación

Brunch:
Domingo de 9:00 pm a 12:30 pm
Previa reservación

Contactos:
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com

Twitter @comedoricc
Instagram @comedoricc

Somos

Chef Principal y Director

Héctor Romero
www.romerohector.com


Chef Panadero

Henrique Ramírez


Personal de Cocina y de Sala

Neidy Uribe
José Antonio Casanova
Moisés Castañeda
Richard Pérez
Luis Maggiorani
Carlos Salamanca
Daniel Pereira


Relaciones Públicas

Laureano Delgado


Mantenimiento

Yusmelis Ramírez

Instituto Culinario de Caracas

Instituto Culinario de Caracas

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